Resep Sambal Tumpang Khas Kediri - Masakan Jawa

baca98.blogspot.com - Sambal tumpang adlh sambal yg terbuat dari tempe, pilihlah tempe yg masih baru dan tempe yg telah di inapkan selama semalam, sehingga rasanya lebih enak dan gurih, tambahkan dgn bumbu yg bercitarasa pedas gurih. Sambal tumpang sendiri biasnya di sajikan bersama dgn sayuran segar yg direbus, bisa berupa sayur kol, daun hijau ataupun sayuran lainnya, dpt jg dijadikan sebagai salah satu pelengkap nasi pecel agar lebih enak.


Bahan utama :

• 3 buah cabai merah besar
• 100 gr tempe yg telah di inapkan
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 200 gr tempe segar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 20 buah cabai rawit merah
• 2 sendok makan ebi
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe memarkan
• 300 ml santan kelapa
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun jeruk

Cara membuat sambal tumpang :

1. Rebus air putih hingga mendidih, lalu masukkan tempe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri dan cabai rawit, rebus hingga matang, angkat lalu tiriskan.
2. Uleg semuanya hingga halus, lalu masukkan dlm wajan sambil di tambahkan dgn santan, merica bubuk, ebi, garam, gula pasir dan penyedap rasa, aduk rata.
3. Hidupkan kompor lalu masak sambil di aduk aduk hingga rata. Tambahkan dgn daun jeruk, daun salam, jahe dan lengkuas, masak sampai mendidih.
4. Setelah kuah sedikit menyusut, angkat dan sambal tumpang siap untk disajikan.

other source : http://bbc.co.uk, http://resepmasakanjawa13.blogspot.com, http://solopos.com

Posted by Unknown